自制面包不软，试试这个配方，一次发酵，软刷，三天不硬。身边的朋友经常跟我说，家里做的面包总是不软，吃起来像烤馒头，有的当时还可以，但是过了一天，组织就不行了。

制造过程：

1、首先我们将除黄油外的所有材料混合，揉成面团，然后用手摊开，但是拉出来的面膜比较粗糙，容易碎。这时候我们可以把软化的黄油放在已经揉到这个程度的面团上。

2、继续将软化的黄油和面团揉在一起，直到完全混合。最后，揉好的面团用手摊开后，处于很薄很不破的状态，这样面团就揉好了。

3、把揉好的面团稍微整理一下，直接分成五等份的小面团。在我的图中，我做了两块，也就是两个300g吐司模具的量。将分开的面团卷成圆形，盖上保鲜膜。

4、取一个圆形面团，用擀面杖擀成长条。

5、将长面条从一端自然卷到另一端。

6、将其他均匀分割的面团擀成条状，卷起来。在同样的操作中，用保鲜膜覆盖面团。

7、用擀面杖将擀好的面团再次擀成长条。

8、第二次长条形轧制后，自然从一端卷到另一端。将所有的卷依次卷起后，放入模具中，每个模具中放入5个小卷。

9、将卷好的面包胚发酵。烤箱选择发酵功能，温度设置为36度。同时在烤箱里放一碗温水，保持其湿度，发酵至8分钟左右充满霉菌即可。如果有发酵箱，可以直接选择发酵箱进行发酵。这是一种发酵状态。在发酵好的面团表面轻轻刷上一层薄薄的蛋液。如果没有多余的蛋液，也可以不用刷或者用一层牛奶轻刷。

10、烤箱提前预热，设定温度150度23分钟，开始烘烤。

11、烘烤，趁热取模，先摇一摇，把里面的热气摇出来，然后直接脱模，放在烘干网上烘干。

12、.当它变暖时，把它放进食物袋或密封的盒子里。

[温馨提示]:

1、最终面包产品的软拉伸也与面团的揉制密切相关，当然也与揉制面团的温度和发酵的状态密切相关。

2、这次采用一次发酵的方法，省时省力，柔软度还不错。

3、烤箱的温度根据品牌不同而不同。以上只是参考温度，要熟悉自己烤箱的实际温度才能灵活操作。我用了如上所述的空气烤箱。如果用普通烤箱操作，参考温度是180度，大概25分钟。着色时请注意及时烫印锡纸。

4、不能吃的自制面包密封在食品袋里，然后放入冰箱保存。吃的时候拿出来放在烤箱里加热5分钟左右，就像刚出炉的面包一样，但是不要放在冰箱里保存，这样会加速面包组织的老化。