酸碱，弱酸(严格来说不是酸性的，所以可以不改变酸碱指示剂的颜色，它可以不与碱发生化学反应)。因为含有极性氧氢键，电离时会生成烷氧基阴离子和质子。乙醇的PKA为15.9 (20)，接近水的PKA。乙醇的酸性较弱，但电离平衡的存在足以使乙醇与重水的同位素交换迅速进行。
与金属反应
因为乙醇可以电离极少量的氢离子，所以钾、钙、钠等活性金属可以取代乙醇羟基中的氢，生成相应的有机盐和氢。
结论：
(1)乙醇能与金属钠反应生成氢气，但没有水和金属钠反应剧烈。
(2)活性金属(钾、钙、钠等。)能取代乙醇羟基中的氢，产物遇水会迅速水解成醇和碱，其水溶液呈强碱性。
酯化反应
乙醇可以在浓硫酸的催化和加热下与乙酸发生酯化反应，生成乙酸乙酯。
置换反应
乙醇可以用卤化氢代替，生成卤代烃和水。
氧化反应
燃烧
乙醇燃烧产生的光谱
乙醇燃烧产生的光谱
完全燃烧：发出淡蓝色火焰，产生二氧化碳和水蒸气，并释放大量热量；
不完全燃烧：产生一氧化碳，有黄色火焰，放出热量。
催化氧化：在加热和催化剂(铜或银)存在的条件下。
(产生乙醛的原理)
脱水反应
乙醇在浓硫酸和高温的催化下可以脱水，不同温度下产物不同。
1、分子内脱水：当乙醇和浓硫酸加热到170左右时，发生分子内脱水，生成乙烯和水(记得在酒精中注入酸，酸醇比为1: 3)。配制时，将碎瓷片(或沸石)加入烧瓶中，避免煮沸。
2、分子间脱水：乙醇和浓硫酸加热到140左右，发生分子间脱水，生成乙醚和水。
