“加拿大的国菜”对你不好，虽然它有足够的卡路里让你在1月中旬的蒙特利尔不会冻死。 每份含有大约 740 卡路里和 41 克脂肪，poutine 是一种由炸薯条、基本棕色肉汁和新鲜奶酪凝乳组成的泥浆，加拿大人喜欢这样称呼它们。 如果您必须将 poutine 归类为“极品薯条”类别。

佐治亚州亚特兰大和雅典的餐厅）。 艾奇逊还担任过布拉沃“顶级厨师”的评委。 “它味道很好，但它对你不好，这是肯定的。”

虽然 poutine 被认为是加拿大食品，但它确实原产于魁北克省。 它出现在 1950 年代全省的油腻汤匙中，到 1980 年代，您可以在魁北克的麦当劳和汉堡王连锁店点普丁，但不能在安大略省的边境。

“魁北克的食物热量很高——它真的很丰富，” 艾奇逊说。 “你会在冬天看到蒙特利尔的卡车，室外气温低于 30 度，卡车顶部冒着滚滚蒸汽，因为他们正在炸薯条和组装布丁。在那种环境下真的很好。你不知道 在许多不需要卡路里来保持温暖和活力的地方确实需要它。”

Poutine 的起源

但这并没有阻止来自魁北克以外和加拿大以外的人们抓住那个 poutine 并前往山上。 这些天，你可以在从迈阿密到曼谷的餐馆点 poutine，但是著名的薯条是怎么开始的？

你应该问很有趣，因为虽然魁北克人可以同意 poutine 属于他们，但并不是每个人都同意该省最 著名的肠道炸弹。

魁北克的一个名为 Drummondville 的小镇对 poutine 起源故事的版本投入了大量资金，该故事涉及一个名叫 Jean-Paul Roy 的人，他拥有一家名为 Le Roy Jucep 的餐厅。 在 Drummondville，传说常客开始将新鲜的奶酪凝乳放入 Le Roy Jucep，洒在餐厅的薯条和肉汁上。 其余的，正如他们所说，是历史。

不过，据魁北克省沃里克的小型奶牛养殖社区的居民说，这不是。 在华威，一个匆忙的卡车司机让 Lutin Qui Rit（笑精灵）餐厅的老板 Fernand Lachance 把两个菜单项——奶酪凝乳和肉汁薯条——扔进同一个袋子里，这样他就可以吃了。 马路。 据报道，Lachance 告诉卡车司机，“Ça va faire une maudite poutine”——“这会搞得一团糟。”

不管是谁发明了最著名的加拿大菜，这些故事告诉了我们很多关于食品创新的信息 :

“就像很多事情一样，poutine 可能是偶然发生的，”佐治亚州亚特兰大 The General Muir 的老板兼厨师 Todd Ginsberg 说，poutine 是全年菜单项。 “我想这可能是有一天在餐馆里一个人的要求：‘嘿，你能给我在那些薯条上放一些奶酪凝乳和棕色酱汁吗？’ 我认为凯撒沙拉和血腥玛丽的故事是一样的。这很有趣，因为你认为是厨师们想出了这些东西，但真正愿意倾听顾客意见的餐馆老板和厨师们帮助创造了独特的 “

魁北克的骄傲

但是如果问一个魁北克人，他们对地球上每个大陆都供应普丁的感觉如何，你可能会在他们的回答中感受到一丝苦涩 .

“poutine 的流行问题表明食品存在很多问题，”在加拿大渥太华（安大略省和魁北克省交界处）长大的 Acheson 说，那里有一辆 poutine 卡车停在街上 从他的高中。 “人们发现了一些他们认为听起来很酷的东西，但他们从来没有真正去过魁北克，突然间他们添加了一些不属于它的东西。咸牛肉或鹅肝——这真的是基本的、好的、简单的食物 . 它相当于街边的热狗。它不应该被真正修饰。“

但艾奇逊很快承认这可能是他的爱国主义言论：

前几天为我的孩子们准备了印度烤饼，尽管我从来没有去过印度。我不应该，因为这很虚伪，但我确实这样做了。波丁的味道就像我来自哪里一样，所以它真的拉动了我的心弦 美味的食物经常如此。这真的是令人欣慰的垃圾食品。”

现在这很有趣

poutine 迁移出魁北克的速度缓慢的原因之一是奶酪凝乳比大多数奶酪更易腐烂——纯粹主义者认为它们不应该冷藏，因为它会使 他们失去了“吱吱声” d 它们在未冷藏的情况下不能保存超过 48 小时。