蜗牛也叫方环边蜗牛。蜗牛的营养非常丰富。

蜗牛不仅含有丰富的蛋白质，还含有人体所需的多种微量元素。蜗牛含有大量的钙，我们要想补钙可以多吃蜗牛。

蜗牛具有非常好的保健效果和保健功能，所以蜗牛受到人们的喜爱。但也要注意蜗牛的吃法。

如果我们不注意蜗牛的食用方法，那么我们可能得不到蜗牛的营养，甚至带来疾病。【营养成分】蜗牛分为海螺和田螺。

这篇文章主要讲河湖产的螺。蜗牛便宜又有营养。

它们的肉中钙的含量是牛羊猪肉的10倍以上，磷、铁、维生素的含量也高于鸡鸭鹅。【食疗】中医认为，蜗牛味甘，性寒，能清热明目，可治黄疸、水肿、通淋、口渴。

据报道，蜗牛中含有抗癌物质，因此蜗牛成为一种理想的营养食品。吃法：蜗牛的吃法有很多种，可以用葱、姜、酱油、料酒、糖炒，也可以煮熟挑出蜗牛肉，可以拌、喝、烂、煨。

如果吃的得当，真的可以称之为“一碟螺蛳不如一千碟菜有趣，美食不如美食”。不同的地方吃蜗牛有不同的方法。

据说湖南人不会抿螺蛳，要用针挑出来放油里炸。上海人和杭州人吃螺蛳自然是抿着吃的。

用剪刀把蜗牛的尾巴剪下来，泡在煮好的汤里，吃起来特别好吃。两广人炒螺蛳时，喜欢用大蒜和新鲜紫苏叶作配料，这样不仅螺蛳肉更鲜美，而且还有一定的杀菌作用。

上海夜宵大排档，爆炒螺蛳是看家菜，有意思的是，春宵大排档和螺蛳一起复原后，如果没有螺蛳底物，海派可能就逊色了。绍兴人素有“炒螺蛳老得不能喝，强盗来了也不走”之说，吃螺蛳上瘾不言而喻。

苏北人喜欢用“螺蛳炒韭菜”招待客人，其美味也能让人垂涎三尺。苏东坡是个美食家，可惜苏东坡老师不会吸蜗牛。

相传苏东坡用尽了内功，却吸不出螺肉。原来这个人没有把蜗牛尾巴剪掉，只好用竹针挑着吃，也不知道怎么吃蜗牛。

最终成为“东坡慢吃螺三三五四”的笑柄。哈尼族有酸笋煮螺蛳：螺蛳放在盐锅里炸，直到去掉螺丝帽，去油，直到在碗里煮熟。

酸笋入锅略炒，花椒、陈皮、开水略煮。油炸蜗牛加入了薄荷。

景颇族还有螺蛳汤：将螺蛳带壳炒至爆开，加水、姜、蒜、酸笋，煮沸。白族人民有一种独特的技能。

他们把附着在蜗牛尾巴上的睾丸拿下来，用热水烫一下，让它们变黄。黄泥中的蜗牛精华是高蛋白，营养价值高，价格比蜗牛高十倍。

汤是用螺黄和煮螺不沉淀的螺豆腐做成的，撒上葱花和萝卜。很好吃，很奇妙。

吃完蜗牛豆腐汤，清爽提神，精力倍增。难怪去大理旅游的外地人都要高价品尝蜗牛豆腐汤。

【食用说明】蜗牛买回来后不能马上烧，否则吃起来感觉不清爽，里面总会有一些沉淀物。蜗牛买回来后，用清水漂1-2天，让蜗牛把肚子里的脏东西吐出来。

如果在清水上撒一点盐或滴几滴香油，蜗牛肚子里的脏东西会吐得更快。吃之前用钳子把螺蛳尾的壳去掉，不用太夹，这样做好之后就容易吸出来了。

如果是蜗牛肉，买的时候洗好。先用盐水泡5~10分钟，再用它使劲挠。

冲洗几次。一定要把它洗干净，否则它脾胃虚寒的人不宜食用。

如果他们一定要吃，加一些生姜驱寒。另外，正患风寒、风热的人不能吃；女生经期不能吃东西；孕妇产后也应避免进食。

2-蜗牛好吃，让人馋。除了处理不干净，还可能引起甲肝和血吸虫病，吃多了还可能引起消化不良。

这是因为蜗牛富含糖分。一次吃太多不仅阻碍铁的吸收，还容易引起糖消化不良、腹胀、腹泻等不适症状。

3.老年人多吃蜗牛会有动脉硬化。老年人随着年龄的增长，身体机能下降，肾脏排泄废物的能力下降。

这时，如果他们大量食用蜗牛，摄入过多的植物糖，势必增加体内产生的含氮废物，增加肾脏的负担，使肾功能进一步下降。因此，老年人应适量食用蜗牛。

4.我特别提醒大家，选螺要慎重，吃螺要慎重，尤其不能长时间连续食用，更不能吃死螺。以上，我们介绍了什么是蜗牛。

我们知道，蜗牛的营养非常丰富，蜗牛体内的钙非常丰富。所以，要想补钙，可以多吃蜗牛。

蜗牛有很好的保健和食疗作用，但是一定要知道怎么吃蜗牛。以上，详细介绍了蜗牛的吃法。