酱牛肉是用各种调料腌制的一道菜。不仅保留了牛肉的营养成分，还能尝到某人的酱料。

酱牛肉是呼和浩特的传统名菜。该肉制品具有壮阳、健胃健脾、化痰解毒的功效。

经常吃这种牛肉对你的健康很有好处。这道美味的酱牛肉是怎么做的？让我们来看看。

材料：牛筋2500克、芹菜125克、酱油250克、盐125克、糖100克、八角30克、桂皮30克、大料10克、花椒15克、丁香2克、葱50克、姜50克。调料：盐(20g)、酱油(20g)、甜面酱(20g)、料酒(15g)、姜(15g)、香油(50g)、味精(15g)、五香粉(25g)、白糖(25g)。

制作方法1。牛筋洗净血水，切成三段。

2.在锅里煮温水。4.将除肉桂和陈皮以外的小块香料放入香料过滤器中。

5.将材料A(葱4根、姜4根)、B(盐1茶匙、酱油2汤匙、冰糖5小块、酱油1茶匙、料酒2汤匙，量刚过牛肉)和调料包、十三香粉1茶匙放入锅中，注入冷水(是谁的量？这时候把泡好的肉放入7。大火烧开后，继续煮15分钟，再转小火煮50分钟左右，直到可以用筷子插肉。

8.取出熟肉，沥干水分，放在自然通风的地方冷却两个小时。9.卤锅重新加热，放入冷却的肉，小火腌制30分钟。

10.切片后上桌。11.做蘸酱(植物油4汤匙，蒜1汤匙，辣椒粉2汤匙，盐1/2汤匙(放之前酱油2汤匙，香油1汤匙))，取一碗，与蒜末、辣椒粉、盐拌匀。

12.锅内热4汤匙油，趁热倒入碗中，爆香葱和辣椒粉。要判断牛肉酱是否做好，就意味着筷子可以插进肉里。

2、第一次烹饪后，用冷水浸泡，使肉变得结实。第一道酱煮好后，自然晾干。

3、酱汁不要放太多水。把肉淹死就行了。

4、喜欢吃香的可以多加点香料。我家小白不喜欢香料。

我在里面放了很少的香料。5、做酱牛肉需要买牛筋，也就是前后腿肉。

前腿肉叫前腱，后腿肉叫后腱，肌肉都是一样的花形。适合炖、焖、酱等。

【1】五香酱牛肉中的营养成分：热量(770.82大卡)、蛋白质(101.30克)、脂肪(31.43克)、碳水化合物(21.61克)、叶酸(1.20微克)、膳食纤维(0.42克)、胆固醇(420.00毫克)。核黄素(0.71毫克)、烟酸(28.28毫克)、维生素C(0.12毫克)、维生素E(10.69毫克)、钙(135.15毫克)、磷(856.93毫克)、钾(1169.61毫克)和钠(2583.42毫克)。