食物相信每个人都喜欢。俗话说，衣食住行在人们的生活中扮演着重要的角色。

所以人类为了吃到好吃的东西，时间久了终于有了各种好吃的东西，哪怕是用一种食材，也能做出不同的东西，而且烟熏酱的熟食也是大家经常吃的，但是怎么做才好吃也是有配方的。下面来说说熏酱。

中药袋：由18种中草药组成，每袋270-300g，可腌制18-24kg产品。这些中药具有散发卤味和去除汤料及制品中异味的作用。

八角：25克可以去除肉中的腥臭味，有很强的芳香气味。山楂：8克能刺激食欲，口感酸酸甜甜，能辅助味觉。

山奈：12克，又名生姜，皮棕灰色，味辛，姜味浓。乌拉尔甘草：12克，又名甜草，味道甘甜特别，卤制品有甜尾味，能使制品回味悠长。

红豆蔻：8克有刺鼻的苦味，能去除异味，饱满明亮为上品。豆蔻：6克有苦味，可除异味，增加辛香。

草果：其中三种有强烈的刺激性气味，能去腥去腻。干爽、光滑、均匀、饱满的皮肤和棕色皮肤的质量更好。

玉果：其中三种有强烈的刺鼻气味，能去腥。它们呈圆形或椭圆形，表面呈灰褐色。

陈皮：30克有橙香，味微苦，可与其他香精调配，形成独特风味。肉桂皮：30克味甘，可去腥解闷，增进食欲。

枳壳：10g味香、苦、微酸。胡椒：10克辛辣，增加食欲。

白芷：30g味香，微辣，味苦，能去腥。可以用白芷片和白芷。

丁香：常用香料8克，香味浓郁浓郁，选料时以选花为佳。高良姜：20克有强烈的辣味，能去腥。

砂仁：5克清香气味，开胃开胃。木香：15g为香、苦、草药。

茴香：25g颗粒均匀，质地饱满，色泽黄绿色，香气浓郁，口感独特。2、烧开清水45公斤，加入8个鸡架，小火煮1小时(此过程不加调料)。

熬制鲜汤(白汤)，取出鸡架，然后在锅中加入3包中药、4公斤干辣椒、0.5-1公斤花椒(根据当地食客口味)。三种食材都要切好洗三遍再煮)和肉包王40克。

大火烧开后，算时间。大约1.5小时后，加入30公斤食用油和500克辣椒精。

煮1小时后即可出锅，沥干残渣，滤出煮好的汤。然后，加入1250克盐和1250克味精。

至此，汤喝完了，煮的汤也不少于。中药材，辣椒，花椒需要提前洗干净。

就像泡茶的原理一样，第一道茶并不是最好的。洗掉一部分强烈的药草味，它的香气会更加挥发。

把汤盖上，可以缩短煮的时间。3、腌制各种鸭辅料：老鸭(全鸭)、鸭腿、鸭肫：大火烧开，腌制不超过30分钟。

鸭爪、鸭头、鸭翅、锁骨、鹌鹑、半鸭：时间从下锅开始，下锅腌制25分钟。莲藕：出锅就开始数，腌制12分钟，泡10分钟。