很多人喜欢在家自己做酸奶。我们都知道在制作酸奶的时候，菌粉的选择很重要，因为如果你选择了不合适的菌粉，会直接影响到你酸奶制作的成功。

那么下面就来为大家分析一下，做酸奶应该选择什么样的菌粉，比较好。自制酸奶用什么菌粉好？首先要明确一点。

为什么要吃自制酸奶？通常市场上销售的酸奶菌种类型为嗜热链球菌。由于保加利亚乳杆菌产酸快，保加利亚乳杆菌发酵的酸奶保质期很短，成本过高。

嗜热链球菌虽然也是乳酸菌，但对人体的保健作用却无法与保加利亚乳杆菌相比。世界上保加利亚乳杆菌有1000多种，但被证明具有保健功能的只有十几种。

益永佳生产的酸奶发酵剂采用保加利亚长寿村保加利亚乳杆菌菌种，采用保加利亚发酵技术在中国生产。它是真正的益生菌。

编号二、益永嘉是一家专业的益生菌生产企业。现在很多商家都在宣传五六七菌，甚至已经出了九菌酸奶发酵剂。

这种说法本身就是不负责任和不专业的。酸奶中的细菌不能超过三种，否则不同的细菌会争夺牛奶中的营养物质，使发酵复杂化，最终被一两种细菌占据，成为优势菌群，也就是说，细菌再多，不生长繁殖也是没用的。

有益菌和经典乳酸菌的配方，使酸奶中的保加利亚乳杆菌成为优势菌群，酸奶中保加利亚乳杆菌的含量最高可达50亿个/克，临床胃及十二指肠溃疡患者每天睡前只能服用1000多亿个保加利亚乳杆菌。也就是说，由有益菌和酸奶发酵剂制成的酸奶，每天吃200ml就可以防治胃十二指肠溃疡。

编号三、有益菌添加的菌种没有经过基因改造。有益菌采用来自保加利亚长寿村的保加利亚乳杆菌，没有经过基因改造，完全保留了菌株原有的保健功能。

在不同的环境下，其发酵速度不同，一般需要8-12小时才能完成。因为如果你能自己做酸奶，这本身就是一件好事，但是如果你想自己做，并且做的更完美，那么在这个制作过程中，任何需要的材料和技巧都是不可忽视的，这是酸奶制作成败的关键。