中国不同地区做的月饼也不一样，尤其是内地和香港之间。我们称之为港式月饼，具体怎么做可以通过港式月饼大全详细了解。

港式的乳黄色月饼在mainland China也很受欢迎，尤其是孩子们。不过因为港式乳黄色月饼脂肪含量太高，建议你少吃。

港式奶油黄月饼材料奶油200g糖粉120g鸡蛋48g低筋粉345g奶粉48g嘉实多粉32g香草豆荚1/3奶黄馅料710g咸蛋黄10朗姆酒加少许浓缩糖水1小杯奶油68g面粉72g吉士粉34g玉米淀粉68g白糖68g鸡蛋150g炼乳60g水225g做法1在咸蛋黄上放点朗姆酒放入烤箱150度烤5-82出烤箱的时候喷点朗姆酒(不要太烫)去腥增味。我把它切成小块。

如果喜欢大块的，也可以把蛋黄切成三等份。每个月饼放1/3的蛋黄。

3奶油在微软用手捏的状态下和糖粉混合。4然后和鸡蛋香草豆荚混合。

5然后和奶粉、吉士粉、面粉混合成月饼皮的面团。如果太软，可以放入冰箱冷藏一段时间。

6将蛋黄和奶黄馅混合后，分成26 ~ 27g/皮，再分成28g/皮(馅料和皮都是圆形的，操作简单)。然后将皮放在手掌中，展平成略厚的扁圆形，约为手掌的2/3，将奶油馅料稍微包裹在周围，再将皮完全包裹在馅料周围(此时皮较软，Q容易铺开包裹馅料)。

7.用模压机把月饼压成你想要的形状也可以(这时候手要油，在模压机内侧抹一层薄薄的油脱模)。8.烤箱预热蛋糕170度，温度达到时烤8分钟(提示：如果不想用手烤焦边角，就不容易烤焦)。

9取出后涂上蛋液，180度烤2分钟。10取出后涂上浓缩糖水，180度烤2分半钟(这个动作是为了让皮肤更酥脆，我只是刷正面)。

我觉得这个动作挺重要的，可以改善皮肤的口感。11烤好后记得放在铁架上晾凉再包装。

太香了，忍不住先切了尝尝。冷热吃确实很好吃，但是感觉不一样(建议吃之前稍微加热一下)。

奶黄馅怎么做1。将融化的奶油、玉米淀粉、吉士粉、面粉和糖混合在一起，直到没有颗粒。

2.鸡蛋分批加入后，慢慢加入炼乳和水。3.倒入容器中，蒸20 ~ 30分钟左右。

第二天拿出来会更好。)港式月饼材料糯米粉50g粘米粉50g面粉25g糖粉/砂糖50g炼乳4汤匙食用油4汤匙牛奶210g现成绿豆馅360g做法1将面粉和糖全部过筛2、加入食用油和炼乳，拌匀，最后加入牛奶拌匀3、将浆料过筛，然后放在油碟上，放入锅中蒸25分钟，待面团微温后取出，搓至光滑，然后放入。