香椿芽上市的时候，很多人喜欢多买一些香椿芽放在家里腌制。经过腌制后，它们可以保存很长时间。

当他们想吃的时候，可以拿出来吃。腌制方法也比较简单。

将香椿芽清洗干净，然后切成段，加入香油、盐、麻油，即可食用。香椿芽对身体有很好的调理作用。

香椿芽怎么腌制才好吃取新鲜香椿芽或适量腌制香椿芽，切成小块，1cm左右。时间不要太长，否则很难品尝。

2、在切好的香椿段上撒些精盐，搅拌均匀。3、可以撒一些香油、麻油之类的增味剂。

4、需要注意的是，如果一顿饭吃不完，把第二步加盐的香椿拨出一部分，腌制一下，留着以后吃。香椿芽的功效与作用补充营养，促进新陈代谢通常情况下，人们可以吸收丰富的蛋白质和糖类，以及多种对人体有益的维生素。

此外，它们还能吸收碘、铁等微量元素和大量的挥发油，这些都是人体正常代谢所必需的营养物质。它们对维持人体正常的新陈代谢大有裨益。

2、开胃健脾香椿是植物相处的夜晚。含有天然挥发性芳香物质，能健脾开胃，还能增进食欲。

对人体经常出现的厌食、消化不良有一定的预防和缓解作用。3、延缓衰老春天多吃新鲜的嘴唇，可以吸收丰富的维生素E和一些类似性激素的天然成分。

它们能壮阳滋阴，还能提高人体组织和细胞的活性，抑制体内自由基的产生，延缓衰老，使人体保持相对年轻的状态。4、从中医的角度来说，香椿是一种特殊的食物，可以清热利湿解毒。

平时既能为人体补充丰富的营养，又能预防肠炎、痢疾、尿路感染等常见病。