平鱼俗称鲫鱼，是一种营养丰富的鱼类。它含有大量的蛋白质、核黄素、维生素E和丰富的矿物质。

这种鱼男女老少都可以吃，但需要提醒的是，扁鱼可以不要和羊肉一起吃。另外，你可以放心吃。

这里这就是蒸扁鱼的方法。一、号清蒸扁鱼菜品原料配料：350g扁鱼。

辅料：火腿5克，冬笋25克，香菇20克。调料：猪油(板油)50克，料酒20克，盐5克，酱油5克，葱8克，姜3克。

制作方法将扁鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净，放入八成热的锅内，捞出，再用清水洗净；2、冬笋、火腿切片；3、葱打结，姜切片；4、将猪板油切成丁；5、将扁鱼整齐地放入汤碗中，将竹笋放在鱼上铺平，将火腿片放在竹笋上，然后放入水发香菇、肉丁、葱结、姜片，加入精盐、酱油、料酒，放入笼中大火蒸10分钟；6、鱼熟了，马上出笼，去掉葱结和姜片。7、将蒸鱼的汁液倒入锅中，加入鸡汤，煮沸后倒入鱼缸。

二、号清蒸扁鱼材料1条扁鱼，调料：料酒5g，色拉油10g，葱段10g，姜片10g，葱丝10g，姜丝10g，盐5g，香菜2g，红椒丝2g。做法平鱼去腮，去内脏，洗净后，鱼背上背一把花刀。

2、将葱段、姜片放入盘中，将扁鱼放入蒸盘中，将葱段、姜片放入鱼中，倒入料酒，加盐。3、排出抽屉式平底锅中的水。

水烧开后，放入蒸盘，中火蒸10分钟，关火，再蒸5分钟。4、将鱼盘从抽屉中取出，挑出葱段和姜片，放入葱姜丝，将油烧热，浇在葱姜丝上，倒入蒸好的鱼汁，用香菜和红辣椒丝装饰。

三、蒸扁鱼的做法步骤材料：扁鱼350g、火腿5 g、冬笋25g、鲜香菇20g调料：猪油(板油)50g、料酒20g、盐5g、酱油5g、大葱8g、生姜3g做法1。去除平鱼的鱼鳞、鳃和姜。

2.冬笋和火腿切片；3.洋葱打结，生姜切片；4.猪板油切丁；5.将平鱼整齐地放入汤盆中，在鱼上放上竹笋铺垫，在竹笋上放上火腿片，再放上干香菇、肉丁、葱段、姜片，加精盐、酱油、料酒，上笼大火蒸10分钟；6.鱼熟了，马上出笼，葱结和姜片不用了；7.将蒸鱼的汁液倒入锅中，加入鸡汤，煮沸后倒入鱼缸。