天气越来越热，食欲越来越低，夏天要吃一些开胃的食物。当我们谈到一件事的时候，我们的眼睛会亮起来，那就是凉皮。

调好的凉皮，皮白透明，面筋吸酱油变黄，黄瓜丝绿，辣椒油红，好吃又好看。冬天吃凉皮可以保暖，夏天吃可以消暑，春天吃可以缓解疲劳，秋天吃可以祛湿。

真的是一年四季都适合。1准备一份高筋面粉，加水搅拌，醒发30分钟。

2盆里放清水，反复搓揉洗脸，直到面粉又白又稠。倒掉水后，反复洗5遍。

3洗好的面粉水直接过筛，最后当水变透明的时候，就剩下面筋了。4将洗好的面筋放入干净的碗中，放入蒸笼中烧水，将面筋放入蒸笼中蒸15分钟。

5蒸好的面筋可以放在一边备用。6面粉水沉淀4小时以上，水和淀粉已经分层。

7用勺子撇去上层的水。唐. 8取一个锅，锅里刷油，放一勺面粉水，摊平。

9放入一锅开水中，盖上盖子蒸2分钟，然后冒泡出锅。10取出平底锅，迅速放入冷水中冷却。

11凉皮可以揭开备用。12在凉皮表面刷一层油，避免开裂。

13重复以上步骤分别做出好吃的凉面。14将所有准备好的调料放入锅中煮沸。

15烧开后，滤出辣椒水。16用盐准备芝麻酱，加水搅拌均匀。

7将大蒜捣碎，然后加水拌匀。18准备好凉皮的所有食材。

19将准备好的凉皮切成条状，黄瓜切丝，豆芽焯一下，面筋切成小块，放在盘子里。把调料放进去搅拌。

最后撒上香菜调味即可食用。