砂锅粥，顾名思义，就是用砂锅熬制的粥，用老火熬制的粥。它的味道清淡，咸宜，老少皆宜。

广东和福建是最著名的砂锅粥，其中广东潮汕砂锅粥是人们的传统食品的思想。它的成分丰富，营养丰富，味道清淡。

适合广东湿热的天气，几乎家家户户都可以做，每个地区都有自己的特色。现在让让我们来了解一下最著名的潮汕砂锅粥。

材料：食材：米饭(量出大半个饭杯，约90ml)、虾(约1kg)、排骨(3-4块)、蛤蜊(6-8块)、猪肉(一小块梅子)、扇贝(3-4块)、鱿鱼丝(1/2干鱿鱼放一点鲜)、香油、鱼露(重口可以加点鲍鱼汁)、盐、油、蛋清、生粉、糖(腌猪肉，或者不腌)。准备：虾：开背去虾线，排骨：水备用(也可以把排骨留在粥底)。

猪肉：切片，用盐，生抽，蛋清，蛋清。做法：1。

将大米和水(1:4，水多不怕，大火会耗光)、排骨、鱿鱼干、干贝丝、冬菜、姜片放入砂锅；2.开大火煮至米饭开花；(如果这个时候觉得水分太多，可以拿出来，稠度可以自己调节。如果你喜欢广式，把米饭煮到烂。

) 3.煮到你喜欢米饭的程度(正宗的话米饭会开花)，加入蛤蜊、虾仁、猪肉；4.同时放调味品：辣椒、小勺酱油(推荐酱油蒸鱼)、鱼露(五六滴/一勺，比酱油少)。如果喜欢重口，可以放一点鲍鱼汁和香油(最后放香油，不要太多，几滴就好，调味用)；5.最后放葱段和香菜。

提示：注意：其实砂锅粥最重要的是配料的顺序，火候要把握好。以上可省去：排骨、猪肉、扇贝、酱油、鲍鱼酱、鱼露、香油、香菜、葱白、蛤蜊；必用：虾、米饭、鱿鱼丝、胡椒粉、盐、姜片、冬菜如果没有蛤蜊；(以此为基础，你可以把虾换成任何主料，或者加入任何其他主料，比如鸡、鱼、蟹，吃起来都很新鲜。

)可添加：蘑菇、虾、牡蛎等。