我们吃过很多常见的土豆，知道土豆能带给我们的营养非常丰富。那么黑土豆是一种什么土豆呢？相信没有多少人吃过，所以我们需要对黑土豆有一个全面的了解，才能确定它所含的各种物质是否与普通土豆相当或者更好。

黑土豆顾名思义，土豆的外皮是黑色的。黑土豆切开后，里面的果肉是深紫色的，但黑土豆不是紫薯，所以不要不要把它和紫薯混淆了。

让让我们来看看黑土豆的营养成分：黑土豆和土豆呈长方形，有小芽眼。果皮深紫色，有光泽，有光泽。

果肉呈深紫色，外形美观，颜色诱人。果肉中淀粉含量高达13-15%，口感好，品质优。

黑土豆的营养价值测定如下：每百克黑土豆含蛋白质2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物16.5克、钙11毫克、铁1.2毫克、磷64毫克、钾342毫克、镁22.9毫克、胡萝卜素0.01毫克、硫胺素0.1毫克、核黄素0.03毫克、烟酸16毫克、原花青素170毫克。该品种富含花青素，不仅能抑制致癌物质，还能增强人体免疫力，延缓衰老，增强体质和视力。

综上所述，黑土豆的食用价值非常高，黑土豆可以帮助人们改善的功能有很多，尤其是抗衰老这一项，一定会成为现在很多爱美女士支持的最新食材之一。