醋花生仁是一种经典的地方风味，属于晋菜系列。这道菜的主要原料是陈醋和新鲜花生仁，吃起来酸甜爽口。

因为加入陈醋可以刺激食欲，所以经常吃花生仁还可以增强大脑记忆力。醋花生的做法1材料主料：花生辅料：生菜、干香料：山西老陈醋、白糖、香油、酱油、小葱制作方法炒花生；2、莴笋洗净，切丝，与香干一起切丁，葱切碎；3、取器皿，加入香醋、白糖、香油、酱油、小葱，拌匀成汁备用；4、取一个喇叭状的碗，底部放生菜丝和香草丁，上面放油炸花生米，倒入调好的汁拌匀即可食用。

特点：爽口、酥脆、美味。方法二配料：花生老陈醋花生老陈醋花生调料：醋、糖。

制作方法花生用水冲洗干净，用厨房纸擦干表面水分；2、锅里放油，油凉后倒入花生，快速翻炒，保证花生受热均匀；3、花生爆开后再炒一会儿，香到快裂的时候从锅里沥油；(注意，花生凉了就不脆了)4、醋、软糖、少许盐调成风味汁，香菜切碎；5、将步骤4中的所有材料倒入冷却的花生中，搅拌均匀。三种原料：花生、醋、糖、盐。

做法花生用水冲洗干净，用厨房纸擦干表面水分；2、锅里放油，油凉后倒入花生，快速翻炒，保证花生受热均匀；3、花生颜色稍有变化，香味出来，立即取出花生控油；4、醋、白糖、少许盐调成调味汁，香菜剁成粉；5、将调好的汁倒入冰镇的花生中，拌匀。撒上芫荽粉。

四种原料：花生200克、陈醋40克、白糖10克、盐2克、水淀粉少许、小青椒和小洋葱。往煎锅里倒油(比平时多一点)，开大火，待油凉后放入花生，不断翻炒。

听到噼里啪啦的声音后，翻炒几下才能出锅。唐不熟也不怕继续炒，这样花生就糊掉了；2、上花生，放凉(刚炸好的花生不脆，放凉后会变得很脆)；3、炒锅加入陈醋、白糖、盐，加入少许水淀粉，煮一会，放凉；4、将煮好冷却的老陈醋汁浇在花生上，加入青椒粒和洋葱粒装饰。