酥肉作为生活中常见的美味，是一种特色传统美食，也是山西、山西省、河南等地的特色美食。脆嫩可口，肥而不腻，在中国各地都很常见，尤其是山西、河南、江西、山东、四川、陕西和云南等省。

a原料：生猪肉400克，香草5克。调味品：八角、高良姜、花椒、八角、生抽、白糖、小葱、姜、蒜、木薯淀粉、醋、鸡精、食用油均可。

流程：首先将挑选好的瘦肉切块，与生鸡蛋、木薯淀粉、米酒混合，腌制20分钟。油加多了，放锅里慢慢蒸。

彻底蒸熟，放在一边。此外，按照工艺流程将肉与黑木耳、豆腐、蔬菜等调料混合。

一碗酥肉出锅，色泽鲜艳，酥而不碎，肥而不腻，清香扑鼻。它不仅美味可口，而且营养丰富[1]。

两种原料：五花肉350克，生鸡蛋2个，湿淀粉30克，米酒10克，盐2.5克，鸡精2克，酸菜鱼火锅100克，黑鹿角10克，红薯10克，姜蒜20克，生抽10克，花椒粉1克，醋2克，香油10克。流程五花肉去皮，用刀在两边切开，换成长2.5cm，宽1.5cm，厚0.8cm的一块；2、将生鸡蛋和湿淀粉混合成糊状，鹿角洗净切丝，葱、姜各10克切条，其余10克切片拍松；3、炒勺容易上火，把油加宽烧到七成热。

将肉蛋糊挂匀，放入油中，煎成橙黄色，捞出，放入汤碗中，加入酱油、米酒、酸菜鱼火锅、葱、姜，蒸透，20分钟左右出锅；4、挑出葱、姜，沥干汁入炒勺，肉扣在汤盘里；5、炒勺容易上火。加入卡拉胶和盐，煮沸，去除白色泡沫，然后在酥肉上撒上红薯片和姜片。

将鸡精、醋、香油、花椒粉加入炒勺中的酱汁中，浇在酥肉上。